Ова се најновите извештаи од инспекции на ресторани во округот Лејк - од 30 август до 4 септември - поднесени од државниот инспектор за безбедност и здравје.
Министерството за трговија и професионално регулирање на Флорида го опиша извештајот од инспекцијата како „преглед“ на условите што постоеле во времето на инспекцијата. Во кој било ден, компаниите може да имаат помалку или повеќе прекршоци отколку што откриле во нивната најнова инспекција. Инспекциите извршени во кој било ден може да не ја претставуваат целокупната долгорочна состојба на претпријатието.
- Суровата храна за животни со висок приоритет и храната готова за јадење се чуваат во ист сад. Суровата риба и деликатесното месо на рамна чинија. **Исправете ја ситуацијата** **Предупредување**
- Суровата храна од животинско потекло со висок приоритет и храната готова за јадење се складирани над/не се правилно одвоени. Суровата сланина на деликатесната храна е во ладилникот за одење. **Исправете ја сцената** **Предупредување**
- Висок приоритет - Контрола на времето/температурата за безбедно ладење на храната што се чува над 41 степен Фаренхајт. Скариди 52°F, риба 52°F. Помалку од 4 часа. Операторот става мраз. Печено говедско месо 57°F, шунка 56°F, мисирка 56°F, исечена зелена салата 58°F. **Преземени се корективни мерки** **Предупредување**
- Средно-контактните површини со храна се извалкани со остатоци од храна, супстанции слични на мувла или слуз. -Сечкач. **Исправете ја местото** **Предупредување**
- Основни - Насобрани остатоци на надворешната страна од машината за миење садови. **Исправете ја ситуацијата** **Предупредување**
- Основна - комерцијално преработена спакувана риба со ниска содржина на кислород, со етикета на која е наведено дека ќе остане замрзната пред употреба, нема да се замрзнува и нема да се вади од пакувањето со ниска содржина на кислород. лосос. **предупредување**
- Основно - Методот на дизајнирање или производство на опремата или апаратот не е издржлив. - Дихтунгот на замрзнувачот што е на дофат е скинат. **предупредување**
- Основно - Лавабото за раце што го користи персоналот во угостителството нема знак за миење раце. Зад шанкот. **предупредување**
- Основни површини што не се во контакт со храна, извалкани со маснотии, остатоци од храна, нечистотија, слуз или прашина. - Подлога за замрзнувач. - Филтер за аспиратор. - Аспираторот и цевките под аспираторот. - Полицата под рамната скара. - Изгледот на рерната. - Шпорет. **предупредување**
- Основно - Остатоци од нечистотија се насобрале во внатрешноста на ладилникот/полицата на дофат. - Ладилник во фрижидер. - Подгответе го горниот дел од ладилникот. **предупредување**
- Вработените со висок приоритет се префрлаат од ракување со сурова храна на храна готова за јадење без миење раце. Забележани се вработени кои прво го обработуваат суровото говедско месо, а потоа лебот. **предупредување**
- Висок приоритет - Прекинувачот за вакуумско коло недостасува на конекторот за црево или конекторот/пренасочувачот е додаден на конекторот за црево. Мијалникот за крпа е на горниот кат. **Повторно прекршување** **Предупредување**
- Вработените на средно ниво не можат да го користат мијалникот во кое било време. Филтерот за вода на кујнскиот мијалник на горниот кат. **Исправете ја ситуацијата** **Предупредување**
- Средно ниво - Моментално нема сертифицирани менаџери за угостителство на должност, а има четири или повеќе вработени ангажирани во подготовка/ракување со храна. Достапно на http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Предупредување**
- Основна - комерцијално преработена спакувана риба со ниска содржина на кислород, со етикета на која е наведено дека ќе остане замрзната пред употреба, нема да се замрзнува и нема да се вади од пакувањето со ниска содржина на кислород. лосос. **предупредување**
- Основно - Површината што е во контакт со храна не е мазна и лесна за чистење. Сунѓерот се користи како апликатор за сол во барот на долниот кат. **Исправете ја ситуацијата** **Предупредување**
- Основно - Користете ја кофата/лопатата за мраз што е складирана на подот помеѓу употребите. Шанкот долу. **Исправете ја сцената** **Предупредување**
- Основно - Лавабото за раце што го користи персоналот за храна нема знак за миење раце. Кујнскиот мијалник на горниот кат. **предупредување**
- Основни површини што не се во контакт со храна, извалкани со маснотии, остатоци од храна, нечистотија, слуз или прашина. - Одводот на подот во барот на долниот кат. **предупредување**
- Основно - Остатоци од нечистотија се насобрале во ладилникот/полицата на дофат. Вода во ладилникот горе зад шанкот со чашите. **предупредување**
- Основно - Чувајте го приборот/послужавникот исправено со површината што доаѓа во контакт со храната свртена нагоре. Влезете низ ладниот влез. **предупредување**
- Основно - Се користи за влажни крпи што повремено се истураат на површините на опремата што доаѓаат во контакт со храна и површини што не се во контакт со храна. **предупредување**
- Висок приоритет - Дезинфекциското средство за хлор за машина за миење садови не ја достигнува соодветната минимална јачина. Престанете да ја користите машината за миење садови за дезинфекција и поставете рачна дезинфекција додека машината за миење садови не се поправи и правилно не се дезинфицира. 0 ppm.
- Висок приоритет - Контрола на времето/температурата за безбедно ладење на храната над 41 степен Фаренхајт. Мисирка 48°F, сирење 51°F. Помалку од 4 часа. Се препорачува брзо да се олади.
- Основно - црна/зелена супстанца слична на мувла се акумулира во машината/кутијата за мраз. На штитникот.
- Основна - комерцијално преработена спакувана риба со ниска содржина на кислород, со етикета на која е наведено дека ќе остане замрзната пред употреба, нема да се замрзнува и нема да се вади од пакувањето со ниска содржина на кислород. лосос.
- Основни површини што не се во контакт со храна, извалкани со маснотии, остатоци од храна, нечистотија, слуз или прашина. - Изгледот на фритезата.
- Основно - Сламките што се обезбедуваат за самопослужување на клиентите не се индивидуално спакувани или сместени во одобрени диспензери. **Корекции на лице место**
- Висок приоритет - складирајте ја суровата храна за животни во замрзнувач или во фрижидер со храна готова за јадење - не сите производи се во комерцијално пакување. Покријте го суровото говедско месо на налепницата и ставете го исправено во фрижидер. **Корекции на лице место**
- Суровата храна од животинско потекло со висок приоритет и храната готова за јадење се складираат над/не се правилно одвоени. Суровото пилешко месо е подобро од зготвеното свинско месо за да се стави во ладилник. **Корекции на лице место**
- Вработените на средно ниво не можат да го користат мијалникот во кое било време. Тројниот мијалник е блокиран од кофата за бришење.**Корекција на лице место**
- Основен - сад или друг сад без рачка за дистрибуција на храна. Скроб во сад. **Корекции на лице место**
- Основно - Влажната крпа/пешкир што се користи се користи под даската за сечење. На масата каде што персоналот се подготвува за сечење зеленчук.
- Вработените со висок приоритет ракуваат со извалкана опрема или прибор, а потоа се вклучуваат во подготовка на храна, ракуваат со чиста опрема или прибор или допираат непакувани предмети за еднократна употреба без да ги измијат рацете. Вработените во машината за миење садови ги полнат валканите садови, а потоа ги фрлаат чистите садови без да ги измијат рацете и да ги сменат ракавиците. Менаџерот им дава инструкции на вработените. **Корекции на лице место**
- Површините во среден контакт со храна се извалкани со остатоци од храна, супстанции слични на мувла или слуз. Сечилото на отварачот за конзерви е валкано. Однесете го во Каи Кенг. **Корекции на лице место**
- Средно место - мијалник за миење раце што се користи за други цели освен миење раце. Предмети што се чуваат во мијалникот во барот.
- Шишиња со среден распрскувач што содржат необележани токсични супстанции. Необележано жолто шише со течен распрскувач во станицата за сервирање.
- Основно - Личните предмети на вработените се чуваат во или над просторијата за подготовка на храна, храна, опрема за чистење и прибор, или предмети за еднократна употреба. До машината за мраз има закачалка со прибор за јадење.
- Основно - Подот е покриен со застоена вода. Вода во многу делови од кујната, недостасуваат и се скршени подните плочки.
- Основни - Подните плочки недостасуваат и/или се во лоша состојба и/или се во лоша состојба. Подните плочки низ целата кујна се скршени и ги нема.
- Основно - Лавабото за раце што го користи персоналот за храна нема ознака за миење раце. На мијалникот во барот.
- Висок приоритет - вработените не ги мијат рацете пред да стават ракавици и да започнат со работа со храна. **предупредување**
- Средно-комерцијално преработена храна готова за јадење, контролата на времето/температурата на безбедна храна е вклучена и складирана повеќе од 24 часа, а датумот не е правилно означен по отварањето. Отворете еден галон млеко. **предупредување**
- Вработените на средно ниво не можат да го користат мијалникот во кое било време. Бокалот се чува во мијалникот зад шанкот. **предупредување**
- Средно ниво - Не му обезбеди на ниту еден вработен потребен сертификат за обука на вработени одобрен од државата. За да нарачате материјали за безбедност на храната одобрени од планот, јавете се на давателот на договорот од DBPR: Здружение за ресторани и сместување на Флорида (SafeStaff) 866-372-7233. **предупредување**
- Основно - Личните предмети на вработените се чуваат во или над просторијата за подготовка на храна, храна, опрема за чистење и прибор, или предмети за еднократна употреба. Подгответе го мобилниот телефон на масата. **предупредување**
- Основен - сад за храна кој не е идентификуван со вообичаено име извадено од оригиналниот сад. Чувајте го брашното во голем сад на суво место. **предупредување**
- Суровата храна од животинско потекло со висок приоритет и храната готова за јадење се складираат над/не се правилно одвоени. Суровото говедско месо ги покрива зготвените ребра. **Корекции на лице место**
Време на објавување: 14 септември 2021 година