Ова се најновите извештаи за инспекција на ресторани во округот Лејк - од 30 август до 4 септември - поднесени од државниот инспектор за безбедност и здравје.
Одделот за трговија и професионална регулатива на Флорида го опиша извештајот од инспекцијата како „слика“ на условите што постоеле во времето на инспекцијата.Во секој даден ден, компаниите може да имаат помалку или повеќе прекршоци отколку што откриле при нивната најнова инспекција.Инспекциите извршени во секој даден ден може да не го претставуваат целокупниот долгорочен статус на претпријатието.
- Во ист сад се чуваат сурова животинска храна со висок приоритет и готова за јадење.Сурова риба и сувомеснати производи на рамна чинија.**Поправете ја сцената** **Предупредување**
- Суровата животинска храна со висок приоритет и готовата храна се чуваат над/не се одвојуваат правилно.Суровата сланина на сувомесното месо е во ладилникот за одење.**Поправете ја сцената** **Предупредување**
- Висок приоритет-Контрола на време/температура за безбедно ладење на храната над 41 степени целзиусови.Ракчиња 52f, риба 52f.Помалку од 4 часа.Операторот става мраз.Печено говедско месо 57f, шунка 56f, мисирка 56f, исечена зелена салата 58f.**Преземени се корективни мерки** **Предупредување**
- Површините за контакт со средно-храна се извалкани со остатоци од храна, супстанции слични на мувла или слуз.-Слајсер.**Поправете ја сцената** **Предупредување**
- Основни - ѓубре насобрани на надворешната страна на машината за миење садови.**Поправете ја сцената** **Предупредување**
- Основно-Комерцијално обработена спакувана риба со ниска содржина на кислород, со ознака дека ќе остане замрзната пред употреба, нема да се замрзнува и нема да се вади од пакувањето со ниска содржина на кислород.лосос.**предупреди**
- Основно - Дизајнот или методот на производство на опремата или апаратот не е издржлив.-Дихтунгот на замрзнувачот на дофат е скинат.**предупреди**
- Основно - Легенот за миење раце што го користи персоналот за храна не обезбедува знак за миење раце.Зад шипката.**предупреди**
- Основни-површини за контакт без храна извалкани од маснотии, остатоци од храна, нечистотија, слуз или прашина.- Влошка за замрзнување на градите.-Филтер за хауба.-Аспираторот и цевките под хаубата.-Полицата под рамната скара.-Изгледот на рерната.- Врв на шпорет.**предупреди**
- Основен - Остатоци од почва се акумулирале во ладилникот/полицата на дофат.- Ладилник за фрижидер.-Подгответе го горниот дел од ладилникот.**предупреди**
- Вработените со висок приоритет се префрлаат од ракување со сирова храна на готова храна без миење раце.Набљудуваните вработени прво обработувале сирово говедско месо, а потоа леб.**предупреди**
- Висок приоритет - Недостига прекинувачот за вакуум кај приклучокот на цревото или конекторот/дивертерот додаден во конекторот на цревото.Чистата тоне горе.**Повтори прекршување** **Предупредување**
- Среден-Вработените не можат да го користат мијалникот во ниту еден момент.Филтерот за вода на кујнскиот мијалник горе.**Поправете ја сцената** **Предупредување**
- Среден-Во моментов нема сертифицирани менаџери за храна на должност, а има четири или повеќе вработени кои се занимаваат со подготовка/постапување со храна.Достапно на http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Предупредување**
- Основно-Комерцијално обработена спакувана риба со ниска содржина на кислород, со ознака дека ќе остане замрзната пред употреба, нема да се замрзнува и нема да се вади од пакувањето со ниска содржина на кислород.лосос.**предупреди**
- Основно-Површината во контакт со храната не е мазна и лесна за чистење.Сунѓерот се користи како апликатор за сол во шипката долу.**Поправете ја сцената** **Предупредување**
- Основно - Користете ја кофата/лопата за мраз складирана на подот помеѓу употребата.Барот долу.**Поправете ја сцената** **Предупредување**
- Основно - Легенот за миење раце што го користи персоналот за храна не обезбедува знак за миење раце.Горе кујнски мијалник.**предупреди**
- Основни-површини за контакт без храна извалкани од маснотии, остатоци од храна, нечистотија, слуз или прашина.- Одводот на подот во барот долу.**предупреди**
- Основен - Остатоци од почва се акумулирале во ладилникот/полицата на дофат.Вода во ладилникот горе зад шанкот со чашите.**предупреди**
- Basic-Складирајте го сребрениот прибор исправено со површината на допир со храна свртена нагоре.Прошетка во студениот влез.**предупреди**
- Основно-Се користи за влажни ткаенини кои повремено се истураат на површините на опремата со храна и кои не се во контакт со храна.**предупреди**
- Висок приоритет - Хлорното средство за дезинфекција во машината за миење садови не ја достигнува соодветната минимална јачина.Престанете да ја користите машината за миење садови за дезинфекција и поставете рачна дезинфекција додека машината за миење садови не се поправи и правилно се дезинфицира.0 ppm.
- Висок приоритет-Контрола на време/температура за безбедно ладење на храната над 41 степени целзиусови.Турција 48f, сирење 51f.Помалку од 4 часа.Се препорачува брзо да се олади.
- Во машината/кутијата за мраз се акумулира основна-црна/зелена супстанција слична на мувла.На штитот.
- Основно-Комерцијално обработена спакувана риба со ниска содржина на кислород, со ознака дека ќе остане замрзната пред употреба, нема да се замрзнува и нема да се вади од пакувањето со ниска содржина на кислород.лосос.
- Основни-површини за контакт без храна извалкани од маснотии, остатоци од храна, нечистотија, слуз или прашина.-Изгледот на фритезата.
- Основно-Сламките предвидени за самопослужување на клиентите не се поединечно спакувани или сместени во одобрени диспензери.**Корекции на лице место**
- Со висок приоритет чувајте сирова животинска храна во замрзнувач или во фрижидер со готова храна - не сите производи се во комерцијална амбалажа.Покријте го сировото говедско месо на тенџерето и ставете го исправено во фрижидер.**Корекции на лице место**
- Суровата животинска храна со висок приоритет и готовата храна се чуваат над/не се одвојуваат правилно.Суровото пилешко го надминува вареното свинско месо за да се шета во ладилникот.**Корекции на лице место**
- Среден-Вработените не можат да го користат мијалникот во ниту еден момент.Тројниот мијалник е блокиран од корпата за џогер.**Корекција на лице место**
- Основен - Сад или друг сад без рачка за дистрибуција на храна.Рефус скроб во сад.**Корекции на лице место**
- Основно - Влажната крпа/крпа што се користи се користи под даската за сечење.На масата каде што персоналот се подготвува за сечење зеленчук.
- Вработените со висок приоритет ракуваат со извалкана опрема или прибор, а потоа се занимаваат со подготовка на храна, ракуваат со чиста опрема или прибор или допираат непакувани единечни сервисни предмети без да ги мијат рацете.Вработените во машината за миење садови ставаат валкани садови и потоа фрлаат чисти садови без миење раце и менување ракавици.Менаџерот им дава инструкции на вработените.**Корекции на лице место**
- Површините за контакт со средно-храна се извалкани со остатоци од храна, супстанции слични на мувла или слуз.Сечилото за отварање на конзерви е валкано.Однесете го во Каи Кенг.**Корекции на лице место**
- Мијалник за средно-рачно перење што се користи за други цели освен за миење раце.Предмети складирани во мијалникот во барот.
- Шишиња со средно-спреј што содржат неозначени токсични материи.Неозначено жолто шише со течност за прскање во серверската станица.
- Личните предмети на основните вработени се чуваат во или над просторот за подготовка на храна, храна, опрема и прибор за чистење или единечни сервисни артикли.Покрај машината за мраз има закачалка со прибор за јадење.
- Основно-Површината на подот е покриена со застоена вода.Вода во многу области од кујната, исчезнати и скршени подни плочки.
- Основните подни плочки недостасуваат и/или се расипани и/или се расипани.Искршени се и недостасуваат подните плочки низ кујната.
- Основно - Легенот за миење раце што го користи персоналот за храна не обезбедува знак за миење раце.На мијалникот во барот.
- Висок приоритет - вработените не ги мијат рацете пред да облечат ракавици и да започнат со работа со храна.**предупреди**
- Средно-комерцијално обработена готова храна, контролата на времето/температурата на безбедната храна е вклучена и се чува повеќе од 24 часа, а датумот не е правилно означен по отворањето.Отворете галон млеко.**предупреди**
- Среден-Вработените не можат да го користат мијалникот во ниту еден момент.Бокалот се чува во мијалникот зад шипката.**предупреди**
- Средно-На ниту еден вработен не му го дал потребниот сертификат за обука на вработените одобрен од државата.За да нарачате материјали за безбедност на храна за одобрен план, јавете се на давателот на договор за DBPR: Здружение за ресторани и сместување во Флорида (SafeStaff) 866-372-7233.**предупреди**
- Личните предмети на основните вработени се чуваат во или над просторот за подготовка на храна, храна, опрема и прибор за чистење или единечни сервисни артикли.Подгответе го мобилниот телефон на масата.**предупреди**
- Основен - Контејнер за работа со храна што не е идентификуван со заедничко име изваден од оригиналниот сад.Чувајте го брашното во голем сад на суво.**предупреди**
- Суровата животинска храна со висок приоритет и готовата храна се чуваат над/не се одвојуваат правилно.Суровото говедско месо ги покрива варените ребра.**Корекции на лице место**
Време на објавување: 14-ти септември 2021 година